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钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为3是生理碱性食品，有中和的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的、发育和智力开发都有益处。白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性，可以结肠癌和癌，对脑细胞和内腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。 含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能肠癌和癌。食疗价值块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。 这些能保持血管弹性，对老年习惯性十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种的食品，它的热量只有大米的1/而且因其富含纤维素和果胶而具有糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯不仅是食品，还是的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。
用火炕或温床育苗的地方，一般在当地栽插适期前25-30天排种。温床育苗在3月上旬排种，露地育苗在3月底进行。选择具有原品种皮色、、形状等特征明显的纯种，要求皮色鲜艳光滑，薯块大小适中，无病无伤，未受冻害、涝害和机械损伤，生命力的薯块。 凡薯块发软、薯皮凹陷、、不鲜艳、带态的不能作种薯。要求薯块大小均匀，单块重150-250克为宜。种薯处理。用50％多菌灵800-1000倍液浸种10分钟即可排种；或排种后用50％多菌灵800倍液均匀地喷洒苗床。 用51℃-54℃的温水浸种10-15分钟，可杀死薯种表面附着的病菌，但要注意，受过冷害的薯种不能浸种，以免加重腐烂。排种时间和密度。双膜育苗排种的好根据气候条件和栽期而定，一般春薯于3月上中旬排薯，麦垄套种推迟在4月初，一般以栽插前40天左右排种为好，早了迟了都不好。 春薯每亩所需秧苗用60千克种薯就可育成。1平方米苗床排种20-30千克比，排种太密，成苗反而少，而且苗子差，栽插后成活率低。排种一般以平放为宜，薯块间隔1厘米，同时根据种薯上中部发芽多、尾部发芽少的特点，平放时好头部都朝一个方向，使薯苗分布均匀。
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新鲜甘薯保鲜技术鲜甘薯的体积大、含水量多，组织、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果不好，很容易出现烂窖现象。因此，要保管好甘薯，使之贮藏，保证其不烂或少烂是至关重要的。 因此，在贮藏期间应注意加强贮藏。首先要把好入窖消毒关：甘薯在贮藏期间的主要病害是软腐病黑斑病和茎线虫病，其次为镰菌干腐病、青霉病等。发病原因是：薯块感染病菌、拐子带菌或病窖传染等。薯块受冻害、淹害或缺氧时，常发生软腐病。 薯窖消毒一般按每立方米体积用硫磺50g，点燃，封闭窖门、窗，熏蒸3天3夜，也可在入窖前用2％或1％～2％硫酸铜喷洒消毒；为了病害，甘薯在入窖前可用50％代森铵稀释200～300倍，或50％甲基托布津，或25％多菌灵稀释500～1000倍浸薯lOmin，晾干入窖可防黑斑病。 黑斑病菌在贮藏初期气温较高时发病较重。因此，入窖前严格精选不带病害的薯块和薯窖消毒非常重要。对茎线虫病严重的甘薯，收垄后，三垄合一垄，在田间用稀释400～500倍辛硫磷喷洒薯块，然后晾干贮藏，对杀死薯块表面线虫有良好的效果。
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